Recept Ajam Sètan (duivelse kip)

Indisch recept

ARTHUR BAIER

Begin juli deed het team van Oma’s Recept een workshop Indonesisch koken bij Arthur. Ze leerden er onder andere deze duivelse kip. Arthur (links op de foto): ‘Vroeger had ik veel Indische mensen om mij heen die heel lekker Indisch kookten, ik vind het een heerlijke keuken waar kruiden en specerijen goed worden gecombineerd. Ik heb altijd veel meegekeken en vind het heel leuk om nu zelf Indische kookworkshops te geven.’

INGREDIENTEN

Voor 2 personen

  • 4 drumsticks
  • Scheutje zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 gesnipperde uitjes
  • 1 tl laos
  • 4 blaadjes djeroek poeroet
  • 2 spaanse pepers
  • 1 el sambal
  • 125 ml kippenboullion
  • 2 el ketjap manis

MATERIALEN

  • Hapjespan of goede braadpan

BEREIDINGSWIJZE

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten

  1. Schroei als eerste de drumsticks dicht (sauteren) in een hapjespan. Als ze mooi dicht zijn, de kip uit de pan halen en even laten rusten.
  2. Vervolgens uitjes fruiten tot ze glazig zijn.
  3. Tussentijds de knoflook meefruiten.
  4. Daarna de laos, djeroek purut, pepers, ketjap en sambal toevoegen even doorroeren en een aantal minuten op laten staan.
  5. De kippenbouillon toevoegen en een aantal minuten laten inkoken. De saus moet wat dikker worden. Zout naar smaak toevoegen.
  6. Voeg dan de drumsticks toe en besprenkel de saus erover, hou het deksel op de pan.
  7. Laat het gerecht zo’n 35 min tot 45 min op staan. Regelmatig besprenkelen.  De kip is gaar als het van het bot loslaat.

Selamat makan!